Осень и лето – пора заготовок на холодную и долгую зиму. Упомянем о том, что одним из способов консервации продуктов, а именно плодов и ягод, является их сушка. Поговорим же о том, как качественно высушить плоды и ягоды на дому.
Яблоки.
Для сушки больше всего подходят сладко-кислые сорта яблок – яблоки с белой мякотью. Само-собой, перед тем как нарезать их кружочками, плоды нужно вымыть, очистить от сердцевины, а также от прогнивших участков. По желанию, можно также срезать кожицу. Соответственно, если желаете, дабы сушёные яблоки имели добротный яркий вид, необходимо выдержать их перед сушкой в 1,5 % растворе пищевой соли 3 минуты, потом просушить на свежем воздухе.
Высушить яблоки нужно при температурах 85 градусов в течение 5 часов. Чтобы яблоки не подгорели, необходимо понизить температуру до шестидесяти градусов, когда все они потеряют две трети влажности. После, сушёные яблоки требуется остудить, а затем убрать до зимы.
Ягоды.
Ягоды нужно собирать, когда погода очень сухая, ведь мокрые довольно трудно подсушить. Нужно подчеркнуть, если планируете высушить малину, то лучше всего подойдут незрелые ягоды. И действительно, отчищенную малину нужно разложить тонким слоем на противне, оставить под солнцем, затем сушить в печке при температуре в 50 градусов в течение 2-х часов.
Черную смородину нужно укладывать на противень слоем в 3 см, либо сушить не сразу, а поднимая температуру от сорока градусов, и до шестидесяти градусов.
Дверку духовки во время сушки не нужно прикрывать сразу же, лучше это делать позже, чтобы не пропарить ягоды.